ぱちんこは私の癒し

家庭園芸で石灰を使用することは多くあると思いますが、一口に石灰と言っても、いろいろな種類があって、どれを使えばいいのか迷われることが多いのではないでしょうか。今回は、石灰の種類と特徴について簡単に説明します。

　県内の高梁川流域などにも多くみられる石灰岩が石灰の原料で、これを粉にしたものが「炭カル」と呼ばれるものです。特徴は効果がゆっくりと出て、長く土壌の酸度を調整してくれることです。この「炭カル」に、植物にとって重要な微量要素であるマグネシウムを加えたものが「苦土石灰」で、同様にゆっくりと効果が出ます。

　石灰岩を焼いて粉にしたものは、「生石灰」と呼ばれ、水をかけると激しく発熱して「消石灰」になります。「生石灰」は食品の乾燥剤などに、「消石灰」は運動場のライン用などにも使用されています。この二つは、いわば短期決戦派で、まくとすぐに効果を現します。植え付けの２～３週間前にまくように注意が必要です。

　さらに最近では、貝殻などを原料とする「有機石灰」も出回っています。この特徴はゆっくりと効果が出ることと、種々のミネラル分を含んでいることです。

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アポイ岳は標高８１１ｍで、襟裳岬の付け根に位置します。アポイとは、アイヌ語で、火が多く集まる山だそうです。
日高本線さまに駅よりタクシーで、アポイ山麓ファミリーパークまで行くと登山口です。登山口レストハウスに、駐車場もあります。登山口からアポイ岳登山道は標識があるので解りやすいです。五合目まで樹林帯が続き、樹林帯を抜けると、五合目の避難小屋に着きます。七合目まで急な坂が続くが、七合目まで来ると稜線になっていて眺めが良くなります。やがて、アポイ岳山頂に着きますが、樹木に覆われ展望は良くありません。

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デミグラスソース(ドミグラスソース)は、１９世紀まではフランス料理の代表的なソースでしたが、現在では世界各国で利用されている西洋料理の定番ソースです。

小麦粉とバターを焦がさないように時間をかけて茶色になるまで炒めたものに、子牛の骨、スジ肉、香草野菜、香辛料などでつくったフォン(だし汁)を混ぜて煮込み、さらにワインなどを加えて煮詰めてつくります。

濃厚なコクのあるソースで、詰入りのものも市販されており、肉料理などに広く使われています。

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●ブルックボンド
イギリスの茶商の息子として生まれたアーサー・ブルックは、日によって茶の品質が異なったり、分量が怪しかったりすることに疑問を持ち、正確に計量して包んだ「包装茶」を売り出しました。口に出して響きのいい「ブルックボンド」という屋号をつけ、自家用車に広告を書いて、末端の小売店へ直接商品を運びました。現在も世界最大級の紅茶専業会社として君臨しています。
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石油も、いつか必ず無くなる日が来る物質です。エネルギー資源や工業原料として石油に依存しきっている現代文明にとって、石油の枯渇は最優先事項であると言っても過言ではありません。

現在も開発の進んでいる油田は多数ありますが、それは全て地質学などの蓄積されたデータから見つけられたもので、「油田がある可能性を持つ土地」はどんどんと少なくなっているのです。

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この仏壇に供える餅は、春と秋で大きさや呼び方が変わります。それぞれ季節の花にちなんだ呼び名です。大きさも花のように春は大きく、秋は小さめに作ります。たくさん作って親類や近所に配ると、仏様の供養になるいわれていましたが、最近の都会ではほとんど配らなくなっています。
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徒然草の酒
「うるわしき人も、たちまちに狂人となり」、「大事の病者となりて、前後も知らず倒れ伏す」、「酔ひ泣きし」、「罵（ののし）り合ひ、争（いさか）ひて」、「大路をよろぼひ行き」、「聞えぬ事ども言ひつつよろめき」と、酔態を吉田兼好は描いています。（１７５段）　吉田兼好は乱れない酔いを好んだようです。現代の酔いと何ら違わない様子なのですが、中世の酒でこれだけ酔えるということは、当時の酒はどういう味だったのだろうかと思います。甘すぎたり、酸っぱかったりすると、沢山は飲めないのではないかとも思われますが、酔いの魅力は味を超越していたのでしょうか。

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パリ産ワインと東京産清酒
パリのモンマルトルに今でも小さなブドウ畑があり、そこのブドウで今でもワインが造られているそうです。名前は、クロ・モンマルトルというのだそうです。もう一つ、パリのワインバーのオーナーによる初年度3房のブドウ栽培をきっかけに、200人に達する同好者が自分の庭やバルコニーで収穫したブドウを持ち寄りワインを造るようになったそうです。ワインは持参したブドウに比例させて配分され、残りは販売されるのだそうです。（「フランスワイン　とっておきの最新事情」　宇田川悟）　清酒に関して都内では唯一の蔵元・小山酒造がありますが、都内の庭やスチロール箱で栽培された米で酒を造るという話は出てこないものでしょうか。

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棒鱈（ぼうだら）
タラを、三枚におろして洗い、よく干して硬くしたものを棒鱈といいます。干鱈（ひだら）ともいうそうです。今は北海道が主産地のようですが、以前は各地でつくられていたようです。今でも、京都のおばんざいや、山形県の芋煮会で使われているようです。この棒鱈は酒に酔った人（なまよい）のこともいいます。江戸時代の新井白蛾によると、棒鱈の腹に笹を入れたのだそうで、笹には酒の意もあるのでそのようにいわれるようになったものだそうです。江戸方言だそうです。これは大言海にありますが、江戸時代にはいつの段階で笹を使ったのでしょうか？「棒鱈」という落語もあるそうです。

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ウザク
「私は、このウナギをさっと焼いてきざんみ胡瓜（きゅうり）と一緒に酢であえ、お酒の肴にする。ウザクというのだが、これは十年来の私の土用の間の楽しみであった。」（「酒縁歳時記」　佐々木久子）
うざいではりません。ウザクは、ウナギのウと、胡瓜を切る音のザクザクのザクからできたことばのようです。あぶらの多いウナギと、さっぱりしとた胡瓜と酢は相性がよいようで、夏のつまみとしてはおすすめできます。お試し下さい。

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